Provensálské víno pochází z francouzské vinařské oblasti Provence na jihovýchodě Francie. Vinařská oblast se rozprostírá od Nice po Marseille mezi údolím Rhôny a pobřežím středozemního moře. Pěstování vinné révy se zde traduje již od 6. století před Kristem, jedná se tak o jeden z nejstarších vinařských regionů. Vývoj produkce vín byl ovlivněn mnoha kulturami, mezi které patří staří Řekové, Římané, Katalánci a Galové. Tyto národy přinesly do regionu velké množství odrůd hroznů. Dnes je region známý především pro své růžové víno, které má ovocný charakter a pevné třísloviny.