Primitivo

19. 07. 2022

Co je Primitivo?

Primitivo je  modrá odrůda červeného vína, která je také  známá jako Zinfandel ( profilační odrůda U.S.A.) Ačkoli se vedou sporné a dlouhodobé debaty o geografickém původu odrůdy, není pochyb o tom, že dnešním domovem odrůdy Primitivo je jižní Itálie, zejména Puglia.

Je to třetí nejpěstovanější odrůda  v Apulii, v jižní Itálii. Vína z odrůdy Primitivo  jsou většinou džemová a rustikální, s vysokým obsahem alkoholu, pevnými  tříslovinami a lehkou stopou zbytkového cukru. Samotný název odkazuje k brzkému zrání hroznů na vinicích.

 Jaké vlastnosti jsou pro  Primitivo typické ?

Primitivo z Itálie, konkrétně z oblasti Puglia  se vyrábí do plných, středně tříslových červených vín, která jsou určena k pití do tří až čtyř let od sklizně.  Někdy se Primitivo mísí s jinými jihoitalskými odrůdami (Negroamaro, Nero d ´Avola, apod), ale od doby, kdy bylo zjištění ve  spojení  s odrůdou Zinfandel, jsou odrůdová vína víc a víc populárnější.

Vína vyšší kvality dosahují vína  vyrobená z hroznů starých vinic.

 Jak popsat vína odrůdy Primitivo?

• Tmavá výraznější barva
• Ovocné, s tóny třešní, jahod, ostružin a rozinek
• Zemité a rustikální
• Vysoký obsah alkoholu
• Někdy sladké

 Kde se vyrábí druhy vín z hroznů Primitivo?

Primitivo se pěstuje v horkém a suchém regionu Apulie na podpatku italské boty. Hlavní oblasti pěstování a výroby vína jsou:

 Primitivo di Manduria: Apulská obec Manduria má po staletí pověst pěstování vysoce kvalitních primitiv. Toto DOP produkuje plná, ze 100%  Primitivo hroznů plná vína,  která vyvažují tanin s nádechem sladkosti. Oblast má obzvláště teplé klima, které je příznivé pro zrání hroznů, takže vína mají obsah alkoholu minimálně 14 %.

V oblasti také najdeme  DOCG Dolce Naturale, které  označuje sladká červená vína z Mandurie vyrobená z hroznů odrůdy Primitivo, které byly vysušené na slunci – APASSIMENTO metoda.

Primitivo del Salento: Toto IGP na poloostrově Salento pokrývá širší oblast než DOP. Najdete zde vína s dobrou cenou  a poměrem kvalita vs. výkon. V chuti tato vína charakterizuje výraznější tmavé ovoce.

Další významné oblasti:

Gioia del Colle: Toto DOP poblíž města Bari zahrnuje vinici s prvními výsadbou keřů původem z Chorvatska. Vyšší nadmořská výška a vápencové půdy Gioia del Colle dodávají vínům eleganci, vyšší kyselinu a nižší alkohol než  vína z Mandurie.

V této malinké apelaci pracuje pouze 15 výrobců, takže nabídka těchto vín je omezená.