Originální vinařství Van Volxem se nachází v historickém centru města Wiltingen na řece Saar. Pochází z římského vilového komplexu, jehož fragmenty jsou na místě patrné dodnes. Vinice na panství původně vysadili Římané ve 3. století na nejlepších břidlicových místech Sárska a patří mezi nejstarší strmé svahy. Vinice na panství, znovuobjevené v 11. století mnichy, se nakonec v 17. století staly součástí klášterního vinařství jezuitského řádu.
V důsledku francouzské revoluce byl majetek sekularizován a nakonec se dostal do vlastnictví sládka Gustava van Volxem, který emigroval z Bruselu. Vizionář van Volxem rozpoznal potenciál privilegovaných vinic a v následujících letech z nich vyvinul jedno z nejrenomovanějších vinařství v Německé říši. Na začátku 20. století rostla hodnota moselských vín, zejména saarských vín. Staly se vyhledávaným, luxusním zbožím. Van Volxem dosáhl svého rozkvětu, jak je doloženo v mnoha mezinárodních vinných lístcích z tohoto období.
Po čtyřech generacích v rodině van Volxem převzal vinařství Roman Niewodniczanski v roce 2000 a obnovil a rozšířil je o četné prvotřídní vinice. 
.